Viser kategori

Fest

Fest Oplevelser

Studenterkørsel – et par tip

 

Om et par uger lander der en busfuld studenter herhjemme hos os i forbindelse med den traditionsrige studenterkørsel. Yngste bonussøn bliver nemlig student på mandag og så går der ellers inflation i alle de mange fejringer der skal ske, herunder den traditionsrige studenterkørsel.

Hjemme hos os er det 3. gang, at der lander studenter på adressen og det giver jo en vis form for erfaring udi den kunst. Vi har ihvertfald lært lidt hen ad vejen og det kan jeg jo ligeså godt dele med andre, som eventuelt også skal have studenterbesøg i år.

Hvis du har nogle tips, så skriv dem meget gerne i kommentarfeltet.

  • Maden du serverer til studenterrundkørslen skal være begrænset. Husk, at de unge indtager noget i samtlige hjem de besøger. Ingen – heller ikke unge i den alder – kan spise igennem alle de steder de når at besøge i løbet af en lang dag.
  • Vi har med unge mennesker at gøre, som langt hellere vil have et stykke pizza end en canapé, så gem alle former for fancy cooking til andre gæstebud.
  • Fokusér istedet på at servere dem noget mad, som er i junkfood retningen. Det være sig eksempelvis pølsehorn, quesadillospizzaslices, sliders, pizzasnegle eller lignende
  • Hvis du gerne vil servere alkohol for de unge mennesker, så hold dig til noget der ikke er alt for tungt at drikke og ikke indeholder alt for mange procenter. Der er ingen grund til at bidrage til, at studenterne ikke holder hele vejen igennem. Desuden må der rigtig gerne være sodavand og en kande kaffe, der er nemlig typisk en del der er ved at restituere fra dagen før.
  • Lad være med at gøre alt for meget ud af borddækning eller des lige. De vælter ind af døren og ud igen indenfor noget der minder om 20 minutter.
  • Sørg til gengæld for at være klar når de kommer. Det er super hyggeligt at tage imod dem ved indkørslen og festligt at få en lille film ved bilen og når de kommer ud af denne.

Rigtig god fornøjelse!

Fest Oplevelser

Glimt fra weekenden

Søndag aften kiggede vi trætte og glade på hinanden og var rørende enige om, at weekendens fest havde været en succes. Fredag undgik vi dog ikke at være noget bekymrede – for vejret forstås – for godt nok fik vi slået festteltet op i tørvejr først på dagen, men aftenen igennem stod det ned i stænger og en havefest dagen efter var ærligt talt lidt langt væk. Men vejret holdt hele lørdagen og et godt stykke ind i søndag tilmed, så vi kunne ånde lettet op og lade festen gå sin gang. Her er et par glimt fra weekenden i festens tegn.

Vi pyntede op indenfor med balloner, pomponer og flagranker. Ungerne gav den virkelig gas og stod for størstedelen af ballon oppustningen og placeringen. Jeg havde købt en masse pynteting til maden, som kan ses ude i venstre side af billede. Jeg glemte bare at bruge dem, så nu har vi en masse pynteting til os selv. Jeg tænker, at ungerne nok skal få dem brugt:).

Her er lidt flere glimt fra oppyntningen. Jeg havde lavet små skilte til de forskellige hjørnekroge i stuen. Jeg tror, at jeg var den der havde mest sjov ud af det:-)

Teltet blev som nævnt sat op fredag og som man kan se på billedet var fredagen en temmelig våd affære. Lørdag kom min svigerinde og svoger tidligt og min svoger stod for at skrubbe og skure både gulve, borde og stole inden slaget skulle stå. Jeg nåede aldrig at få taget billeder af det færdige resultat før gæsterne begyndte at komme – sådan er det jo at være festarrangør, der er lidt at se til 🙂

Jeg stod selv for al maden til festen.

Vi lavede en velkomstdrink bestående af rødvin, grenadine, lemon sodavand og masser af is og appelsinstykker (et tip jeg faktisk har fået herinde på siden).

Til forret serverede jeg små toasts med henholdsvis tunmousse og sådan en røget lakseblanding. Desuden var der spanske oliven og franske kartofler.

Til hovedret lavede jeg pizza i 3 varianter. Der var kartoffelpizza med pesto, pizza med karameliserede løg, ansjoser og oliven og så en klassisk med tomatsauce, ost og chorizo. Dertil serverede vi pastasalat og tilbehør i form af artiskokker, syltede peberfrugter, chili, majs og oliven.

Til dessert var der hjemmelavet rabarberis, kokoskage og chokolademousse. Det sidste kom til i 11. time, da min søn forlangte, at det blev en del af menuen. Han fik også lidt flere portioner end de øvrige gæster :-).

Jeg var en anelse svedt over projekt pizza til så mange mennesker, men heldigvis gik det over al forventning. Det gode var, at jeg stod ude blandt alle gæsterne og lavede det hele (altså rullede, pyntede og bagte) og det gjorde, at jeg hele tiden havde selskab og kunne hygge med de andre. Tror største udfordring i starten var at følge med, for vi kunne kun bage 2 pizzaer ad gangen. Projektet høstede masser af roser og jeg var rigtig glad for, at jeg fik det gjort.

Ungerne havde deres eget bord, som jeg så også brugte lidt som arbejdsbord. De hjalp også med at pynte pizzaerne undervejs.

Et festklædt telt med glade gæster og sol undervejs. De store børn var rigtig søde til at hjælpe til undervejs. Min svoger havde både fadøl, prosecco og et køleskab med og vi havde så indkøbt sodavand, rødvin og sprut, så drikkevarene var der styr på:).

Fødselaren fik virkelig mange fine gaver, helt overvældende faktisk.

Søndag brugte jeg blandt andet på at sove til middag, vi ryddede op, fik plantet de 2 to frugttræer, som også indgik i gaveregnen. Søndag aften var vi begge ret trætte:).

Familieliv Fest Oplevelser

Festforberedelser #2

Tik, tak, tik, tak.

Tiden går temmelig hurtigt i disse dage og der er seriøs nedtælling til Nils’ 60 års fødselsdagsfest på lørdag og festforberedelserne er i fuld gang.

Festen er jo ligesom hans fest. Invitationerne er eksempelvis sendt med ham som afsender og det er selvfølgelig ham der har besluttet hvem der skulle inviteres med til festen.

Meeen jeg er unægtelig husets planlægger og derfor er det også mig, der har det store overblik, det er mig, der er forfatter bag de udsendte invitationer og det er selvfølgelig også mig der lige nu sidder med listerne over alt det der skal laves inden vi slår dørene op for masser af gæster på lørdag.

Lige nu ser det desværre ud til, at det på grund af “sommervejret” mere bliver indendørs end udendørs, at festen kommer til at gå sin gang, men jeg er optimist til det sidste og satser på, at det som minimum holder tørvejr, så ikke alle havefestplanerne går i vasken.

Menuen er faldet på plads. Vi har skrevet den ned og printet den ud og vi er enige om, at det ser super godt ud. Lige nu er jeg mest bekymret for min tjans som pizza chef på dagen. Tanken er jo, at jeg kører pizzaproduktionen udenfor med grillen som min ovn, men det bliver selvsagt lidt mindre sjovt, hvis det regner eller bare er lidt småkoldt. Men lad os nu se, der er lige et par dage endnu førend slaget skal stå.

En stor del af indkøbene er foretaget. Osuma slæbte masser af varer ind i huset herhjemme i går og de sidste ting bliver indkøbt på fredag, for erfaringsmæssigt er det først der vi finder ud af de sidste ting vi mangler.

Madforberedelserne kan af gode grunde først rigtig starte op på fredag, hvor vi holder fri. Jeg har allerede lavet rabarber flødeisen og har ellers fået lavet en god liste over, hvad der skal laves fredag og hvad der skal laves lørdag.

Havetelt, borde og stole bliver også først stillet op i løbet af fredagen. Jeg har sådan en rimelig idé om, hvordan tingene skal fordeles, men pga vejret er der flere mulige udfald, så det er også noget vi lige bliver nødt til at afvente.

Endelig er der pynten, som jeg i dag eller i morgen skal have indkøbt hos søstrene grene. Jeg satser på, at vi laver forskellige grupperinger rundt om i hus og have og måske sætter skilte op med små sjove beskrivelser af disse.

Ja, kun fantasien sætter grænser endnu, men lige om lidt er det nok også tiden der gør:). Et er dog sikkert, vi glæder os til lørdag

Familieliv Fest

Fest forberedelser #1

Om 4 uger holder vi fest herhjemme. Nils er fyldt 60 år og det skal selvfølgelig fejres. Vi har derfor så småt gang i planlægningen af festlighederne og glæder os rigtig meget til at slå dørene op for familie og venner. Festen holder vi herhjemme og vi bliver et sted imellem 40-50 gæster, så huset bliver fyldt op og der bliver fest og glade dage både oppe og nede.

Planen er, at festen bliver sådan en afslappet dag, hvor man kan være inde og ude, som vejret tillader det og hvor der ikke er langborde med bordkort og alt det der, men med masser af hjørner og kroge, hvor man kan sidde og hygge sig med dem man nu har lyst. Vi slår formentlig festteltet op, hvis altså det ikke er mørnet helt – sidst vi brugte det var til drengenes konfirmationer, så det er immervæk et stykke tid siden.

Festen starter blødt ud allerede ved 16-tiden, hvor de første serveringer i form af bruchetta med forskelligt fyld bliver serveret. Drikkevarerne bliver en god solid blanding af fadøl, vin, sodavand & måske en af de der bowler, som jeg synes er lidt hyggelige at se på, men smagsmæssigt er lidt i tvivl om, hvorvidt jeg er begejstret for eller ej.

Ved 18-tiden er det planen, at det store buffetbord rulles frem. Vi har indtil videre planlagt, at menuen bliver noget karry ristaffel agtigt suppleret med forskellige andre buffetvenlige elementer, som jeg tænker vi måske snart skal til at hitte på (jeg har en forestilling om, at confiterede kyllingelår vil være et hit, men ved det i grunden ikke). Det bliver efterfulgt af en skønherlig og hjemmelavet rabarber flødeis i selskab med min hjemmebagte kokos kage.

Efter maden har min bonussøn, Oliver, lovet at stille an til bar sammen med et par af vennerne. Det gjorde de også til min 40-års fødselsdag og det er en ret skæg og hyggelig måde at få lidt mere festivitas på banen. Baren bliver i køkkenet og der får de også lov til at styre musikken – og lyset ikke mindst:).

Pynten er noget af det jeg går og glæder mig lidt til. Der skal kulørte lamper op over alt udendørs og muligvis også indendørs. Balloner bliver der nok også og så er jeg lidt i overvejelser omkring hvad der ellers skal ske.

Nå, men ikke så meget snak. Planen er, at jeg i denne uge når at få lavet rabarbercoulis, så den første is produktion snart kan begynde og at vi får styr på den resterende del af menuen.

Smid gerne et tip, hvis du har et sikkert festhit i ærmet, som vi bare må kende til.

Fest Opskrifter

Nytårsmenu – inspiration til desserten

En nytårsmenu indeholder naturligvis også en dessert og i dette indlæg kan du således hente inspiration til den søde del af nytårsmenuen. Er du på jagt efter inspiration til forretter eller snacks, så kig her og hvis det i stedet er hovedretten du gerne vil have inspiration til, så kan du med fordel kigge med her.

Chokoladefondant med blødende hjerte

Chokoladefondanten med det blødende hjerte er i sandhed en festlig afslutning på en dejlig nytårsmenu. Jeg synes desserten har en meget fin wauw effekt og elsker selv denne fantastiske dessert

IMG_6339 (2)

Citronfromage

Citronfromagen er sådan en rigtig mormor klassiker, men laves den, som her i små glas portionsanretninger bliver det altså også en ret elegant og ikke mindst velsmagende dessert. Det syrlige tvist gør den lækker som afslutning på en middag.

IMG_7067

Lækker fyldig chokoladekage

Hvem kan ikke spise en lækker fyldig chokoladekage. Jeg kan i hvert fald og denne har tilmed den fordel, at den helst skal laves dagen i forvejen. Det passer jo perfekt, så man ikke løber spidsrod på selve dagen.

P1010205 (2)

Chokolademousse

Chokolademousse hører også til blandt klassikerne og er en af mine (og mine børns) absolutte favoritter. Den kan også sagtens laves dagen i forvejen og hvis man anretter den i nogle fine glas, så er man jo så godt som klar til servering.

IMG_6906 (2)

Vanilje flødeis – vanilje parfait

Er man mere til isverdenen, så har jeg også medtaget en virkelig lækker opskrift på vanilje parfait. Den udmærker sig også ved at passe godt f.eks. til chokoladekagen eller til chokoladefondanten. Det er bare om at mikse som man har lyst.

IMG_6749 (2)

Pebermynteis med kakaonibs

En anden isvariant er denne pebermynteis, her fyldt med kakaonibs, som naturligvis kan erstattes af hakket chokolade.

P1010006 (2)

Kransekagetoppe

Som en lille ekstra afslutning på middagen eller måske som alternativ til kransekagen ved midnatstid er her disse lækre kransekagetoppe

P1000890 (2)

Fest Opskrifter

Nytårsmenu – inspiration til hovedretten

Sprøde ovnfritter her serveret med en hjemmelavet bernaise sauce

I går kom jeg med idéer til nytårsmenuen med fokus på forret og snacks og i dag retter jeg så fokus på hovedretten. For mig er en af de vigtige ting i løbet af en nytårsaften, at jeg kan være med i samtalerne samtidig med, at jeg laver de sidste tilberedninger og jeg gider ikke være i køkkenet i timevis på en aften, hvor der også skal være tid til at fyre krudt af, til at prøve hatte, til gode snakke, til sjov og spas og så fremdeles. Derfor er mine indspark nogle, hvor vi alle kan være med. Her kommer mine bud på lækre hovedretter til nytårsmenuen:

En lækker bøf serveret med hjemmelavet bearnaise

Her hos os er en af favoritterne nytårsaften at servere hjemmelavet bearnaise sauce med en lækker velhængt og mør bøf. Det er ret enkelt at lave og har man prøvet kræfter med en servering af hjemmelavet bearnaise sauce, så går man aldrig retur til købevarianterne. I promise;)

Sprøde ovnfritter her serveret med en hjemmelavet bernaise sauce

Muslinger i karry-kokosmælk

En af mine favoritretter er moules frites. Jeg synes muslinger er en både økonomisk og enkel måde at servere lækker mad på og et bord med dampende muslinger er altså bare festligt at se på.

P1000068 (2)

Langtidsstegt oksetyndsteg

En af mine mest velbesøgte opskrifter er denne langtidsstegte oksetyndsteg og det kan jeg godt forstå. Det er både en let og lækker spise

langtidsstegttyndsteg

Tilbehør i form af hjemmelavede fritter

Til både bøf, steg og muslinger elsker jeg selv en servering af disse hjemmelavede ovnbagte sprøde fritter, som der er garanti for at hele familien vil synes godt om.

ovnfritter

Tilbehør i form af kartoffelmostoppe med birkes og ricotta

En anden festlig form for tilbehør er disse kartoffelmos toppe af med birkes. De små birkeskerner giver et fint udseende til de flotte toppe og det hele kan tilberedes i god tid i forvejen.

kartoffelmostoppe

Skaldyrs risotto

En af de lidt mere omstændige retter er denne skaldyrs risotto, men man kan gøre det lidt lettere for sig selv, hvis man f.eks. bruger færdigkøbt fond i stedet for den man selv laver fra bunden og flot er retten.

FullSizeRender (6)

Ristaffel

Ristaffel samler hele familien og både små og store kan være med. Derfor er det også et både festlig og hyggelig måde at servere på nytårsaften

kyllingikarry

En vegetar hovedret kunne være veggie burger med rødbedebøf og portebellosvampe

Er du vegetar er der bestemt også masser af lækkerier man kan servere til sin nytårsmenu. Her har jeg en opskrift på en super lækker veggie burger med rødbedebøf og portebellosvampe som brød

portebello burger

Fest Festmad Opskrifter

Nytårsmenu – inspiration til forret eller snacks

Så er julen forbi og efter nogle dejlige dage med familien er det nu tid til at se fremad mod nytårsaften. I de kommende dage kommer der således et par indspark til menuen på årets, for mange, festligste aften. Vi starter ud med inspiration til forret eller snack:

Herhjemme plejer vi at få en snack mens vi ser nytårstalen. Det er en glimrende start på en hyggelig aften og så bliver bunden også lige lagt, mens der smages på den boblende champagne. Heldigvis er snacks og forretter jo sådan lidt to sider af samme sag, så fra nedenstående forslag kan man jo plukke lige som man har lyst til henholdsvis forret, snacks eller en god blanding.

Rigtig god fornøjelse.

Grønkålschips

Grønkålschips er en nem og lækker måde, at servere lidt knasende tilbehør – enten til bordet med forretter eller som snacks til drinks og nytårstale.

Grønkålschips

Saltmandler

Saltmandler passer utrolig godt både til en samlet servering af tapasretter, men selvfølgelig også som en hyggesnack.

Saltmandler

Dadler svøbt i serranoskinke

Dadler svøbt i serranoskinke er nok omtrent den enkleste forret eller snack at tilberede og det smager jo himmelsk

Dadel_skinke

Blomkålschips

Endnu en chipsvariant, denne er lavet af blomkål og jeg kan godt afsløre, at det er lækkert.

Lækre blomkålschips med karry

Baba ganoush – aubergine dip

En blød og lækker dip er altid lækker. Både som forret og som snack

IMG_7030 - Kopi (2)

Bruchetta med laks og flødeost

En rigtig klassiker herhjemme er denne utrolig lette forret eller snack, som består af laks, flødeost og purløg. Enkelt og nemt.

Laksebruchetta

 

Rispapir ruller med grøntsager

Jeg er ret vild med de her rispapir ruller og fordi de jo er rullet ind, så kan man sagtens også servere dem til drinken

Rispapirruller

Blinis med stenbiderrogn

Jeg tror denne forret må gå igen i mange hjem nytårsaften. Blinis med stenbiderrogn holder altså bare

blinis

Ceviche med torsk

Ceviche er hvid fisk marineret i citrus og det smager virkelig delikat.

Ceviche

Jomfruhummer i hvidløgssmør

Endnu en klassiker, som virkelig er guf for ganen

Jomfruhummer1